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自制家常手工肉包子的做法步骤,全流程超详细介绍!

时间:2026-07-31 15:20:09 点击: 【字体:

学会了自己蒸大包子,以后就再也不用去买包子了,

也不用去外面早餐店买用边角料猪肉做的肉包子了!

首先来调个葱姜水:切一把葱白、一把姜片、一把花椒、两个8角。

倒入一碗半的温水泡出香味。

准备一块三肥七瘦的五花肉,大概两斤吧。

切成块后再剁成肉碎,放入大碗中备用,有绞肉机就可以直接绞碎,我没绞肉机,所以只能剁了。

把泡好的葱姜水过筛,这些都不要了。

只要泡好的水。泡好的葱姜水,分三次加入肉馅里。

用筷子搅拌至肉馅充分吸入水分。

加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,盐,黑胡椒粉,再加入一个鸡蛋。

搅拌均匀至入味。放入葱花。

淋入滚油,激发出香味,搅拌均匀,肉馅就做好了。

然后我们来和面团,准备2斤中筋面粉,10克酵母粉,10克白糖,520克温水。

如果天气热,就可以直接把中筋面粉和白糖和酵母全部一起倒入大盘里。

再倒入温水。搅成絮状。

下手揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜,醒发至两倍大(大概一个小时)。

这是醒发好的面团,蜂窝状。

把醒发好的面团做到硅胶垫上,揉面排气。

太大了,切成两份。

每一份都揉成两条长条。

切开自己想要的大小。

切好的小剂子搓圆压扁,用擀面杖擀圆擀薄。

放入馅料,不用放太多,放太多会漏出来的。

根据自己的习惯包成包子的形状。

放上包底纸,摆放在不锈钢盆上面。

不锈钢盆要多准备几个。

然后冷水上锅,盖上盖子二次醒发(大概30分钟)。

然后大火烧开,水开后蒸12分钟,再焖三分钟,第1盘蒸好了。