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谷歌浏览器油炸食品非常受人喜爱， 特别是咬下去的时候那“嘎嘣脆”的口感和悦耳的声音，简直太上头了。于是越吃越想吃，不知不觉中就对油炸食品产生了依恋，逐渐上瘾。可是油炸食品吃多了不利于健康，甚至难以让人营养均衡。虽然满足了对美食的欲望，但危害也不容小觑。
油炸会额外赋予食物热量，越是吸油的食材额外增加的热量就越高。
比如炸面包片的吸油率高达 80%，炸散鸡蛋的吸油率为 43%，炸小茄子的吸油率为14%，即便是热量很低的蔬菜，油炸之后的热量也会翻好几倍。经常吃就很难瘦下来啦！
而且油炸属于高温烹调，食物中的很多营养都是怕热的。在油炸的过程中，维生素B1、维生素 C、维生素 A和维生素E几乎都损失殆尽。常吃油炸食物，会增加营养不良的风险。
油炸过程
会产生多种有害物质
当淀粉类食物在超过120℃的高温下油炸时，会产生丙烯酰胺——一种被国际癌症研究机构列为ⅡA类致癌物。而油脂反复高温加热后，会产生反式脂肪酸、苯并芘、杂环胺等有害物质。
世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性疾病》中建议，为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，日平均最大摄取量不超过总能量的1%。
高脂肪饮食
会加重消化系统的负担
油炸食品难以消化，容易引起胃胀、消化不良等问题。同时，过多的油脂摄入会使血脂水平升高，促进动脉粥样硬化的形成，增加心脑血管疾病的风险。
那么
是不是要完全告别油炸食品呢？
偶尔品尝一次无妨，关键在于“少吃”和“巧吃”。建议每月不超过1-2次，每次少量食用。食用时可搭配新鲜蔬菜，蔬菜中的膳食纤维和抗氧化物质有助于减少油脂吸收和有害物质的伤害。在家自制油炸食品时，注意控制油温不超过180℃，避免反复使用同一锅油。
面对那金黄诱人的油炸食品时
不妨多想一步
这份酥脆，值得用健康去换吗
来源：科普中国、常州疾控