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谷歌浏览器极目新闻记者 刘冬莉
实习生 王彦植
端午佳节临近，绿豆糕成为武汉市民必不可少的时令美食。
6月10日，武汉市武昌曹祥泰解放路店门前客流扎堆，全新玫瑰花绿豆糕同步登陆全市9大门店；与此同时，各大商超纷纷推出榴莲、低糖海藻糖等创意绿豆糕，传统糕点兼顾老味道与健康新口感，端午糕点消费迎来火热高峰。
曹祥泰门店大排长龙，玫瑰绿豆糕全市9店同步上新
6月10日一早，位于武汉市武昌区的曹祥泰解放路店门前，市民们排起长队购买端午时令点心——绿豆糕。当日，曹祥泰端午新品玫瑰花绿豆糕也在武汉9家门店同步上新。
当日上午9时许，极目新闻记者来到曹祥泰解放路店时，门口已经排起了长队。由于天气较热，门店工作人员特地准备了酸梅汤，供排队的顾客降温解渴。
“门店从上周六开始，日均接待客流量比平日多一倍。”据该店店长李志博介绍，端午将至，不少市民特地赶来买绿豆糕。接下来的几天将是销售高峰期，预计单个门店就能卖出6000多盒。为了提升进店顾客的购物感受，门店特地将门口的窗口设为绿豆糕专售窗口，凡购买绿豆糕的市民均在此窗口排队。
采访中，正在排队的一位女士告诉记者，她小时候，每到端午节，父母都会带她来买绿豆糕。今天是她第一次独自排队买绿豆糕。“准备多买一点，给家人和朋友都尝一尝。”
一位年纪较大的张婆婆买了绿豆糕后，又在店里精心挑选其他糕点：“端午节放假，孩子们都回来了，我给他们多准备点好吃的。”
据介绍，曹祥泰今年首次推出玫瑰花绿豆糕，并于当日在武汉9家门店同步上新。记者注意到，新上新的玫瑰花绿豆糕，表层选用的山东平阴的大朵重瓣玫瑰，突出颜色与形状，内馅精选云南玫瑰酱，突出玫瑰香气。据曹祥泰相关负责人介绍，相比传统经典款绿豆糕，玫瑰花绿豆糕精心调配选择赤小豆与白芸豆配比，口感细腻清爽。另外，还选用了部分海藻糖，在保证口味的前提下降低甜度与热量。
另外，曹祥泰还将于近期推出桑葚绿豆糕、减油减糖绿豆糕。“减油减糖绿豆糕的糖油比例有所控制，更符合现代人健康需求。”该负责人透露，目前，曹祥泰正在发掘中药古方与传统药材配伍，开发药食同源的新口味。
商超创新口味出圈，榴莲、低糖绿豆糕受年轻人青睐
端午临近，武汉各大超市也相继将绿豆糕作为时令糕点摆在醒目位置。在沃尔玛硚口宗关店的2楼出口处的冷藏柜内，一盒盒金黄色的绿豆糕吸引过往市民吴女士驻足挑选：“我喜欢吃榴莲，榴莲味的绿豆糕一定要买来尝尝。”极目新闻记者注意到，该绿豆糕规格为一盒4粒装，售价21.99元。其外包装广告显示，每块绿豆糕的果肉含量≥14%。
“这是沃尔玛自有品牌今年新上的一款沃集鲜金枕榴莲绿豆糕。这种创新口味的绿豆糕，更受年轻群体喜爱。”据沃尔玛相关负责人介绍，这款榴莲味道的绿豆糕刚上市便受到顾客欢迎，单品销量比去年同比提升约2成。因此，超市特地将这款绿豆糕纳入沃集鲜棕情珍颂礼盒。每个礼盒中，都会有一盒榴莲绿豆糕。而该礼盒目前也是整个沃尔玛自有品牌商品体系商品中销量位于前十位的单品。
在位于江汉区泛海国际商务区的新力有家便利店，店内工作人员正在向上班族尹女士介绍一款海藻糖绿豆糕：“这是我们刚上市的新品，用的是海藻糖，低糖低负担，口感很细腻。”据该店员介绍，今年端午节，新力有家新推出原味绿豆糕和奶黄流心绿豆糕，均使用的是海藻糖配方，表面图案分别以豆芽形状和飞鸟祥云形状予以区分。其中，原味海藻糖绿豆糕售价6.9元/粒，奶黄流心海藻糖售价7.9元/粒。“这两款口味都很受欢迎，每天可卖出150盒左右。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前市面上涌现的玫瑰、榴莲、海藻糖低糖等多款创新口味绿豆糕，是传统节令糕点适配当代消费市场的典型转型。曹祥泰这类百年老字号坚守本土端午饮食根基，以平阴玫瑰、云南玫瑰酱等优质食材打造花香新品，同时布局桑葚、药食同源系列，守住了汉派糕点精工选材、古法制馅的技艺底色；商超则精准捕捉年轻群体喜好，推出高果肉榴莲风味、奶黄流心等潮流款式，用礼盒包装拓宽销售场景，二者形成差异化创新路径。
在健康化升级层面，大部分品牌普及海藻糖、减油减糖配方，直击当下消费者低糖低脂的饮食需求，打破大众对传统糕点甜腻厚重的固有印象。传统端午点心不再只依靠情怀引流，而是做到“守味更创新”：一边承载几代武汉人端午排队购糕的民俗记忆，一边用风味、配方、颜值贴合新消费审美，让绿豆糕这一节令美食突破时令局限，持续焕发市场活力。长远来看，深挖药食同源古方、融合花果特色风味，也是汉派传统糕点持续传承、长效发展的可行方向。
（来源：极目新闻）