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三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 罗艾敏

继“辣”出圈后，湘菜近日又因“甜”刷屏网络。“外省人吃湖南丝瓜”话题登上短视频平台热榜，引发全国网友围观。一美食博主在尝过湖南炒丝瓜后感叹“甜到像放了糖”，网络平台上还有江苏、广州等地网友晒出自己带着湖南丝瓜乘高铁返乡的照片……这个夏天，湖南丝瓜强势“出圈”。湖南丝瓜为何这么甜？6月10日，株洲市农业科学研究所专家给出答案：关键在于品种。

长沙“本地丝瓜”上市，霸屏时令热销榜

走进长沙各大生鲜超市，本地的无棱肉丝瓜已火热上市。

“夏天吃丝瓜最清爽，不用放什么调料就很甜。”在长沙开福区四方坪附近的菜市场内，正在挑选丝瓜的黄女士表示。走访中记者发现，湖南人的“丝瓜情结”由来已久，无论是清炒，还是煮汤，那一口软糯清甜的本地风味，是湖南人餐桌上必不可少的一道家常菜。

随着夏季到来，#清炒丝瓜# #丝瓜汤#等做法也在社交平台走红。有美食博主将炒丝瓜比作“湖南人的甜品”，评论区里也有湖南网友回应，“别再说湖南人只吃辣了，我们的甜都是天然的！”

专家揭秘湖南丝瓜“甜到像放了糖”

湖南丝瓜为什么这么甜？6月10日，株洲市农业科学研究所蔬菜研究室主任范维强接受采访时表示“关键在品种”。

“与外地常见的细长绿皮丝瓜不同，湖南本地主推的是无棱肉丝瓜，其中‘白关丝瓜’是典型代表。”范维强说，“这种丝瓜种质自带高果糖基因，粗纤维含量远低于普通品种，切开后肉质紧致饱满、纤维细密，烹饪后能做到久炒不黑、汤汁清鲜，口感软糯香甜，没有苦涩味。”

范维强表示：“气候条件也锦上添花。湖南雨水充沛，丝瓜喜水，充足的水分和阳光让糖分更易积累。”

记者了解到，在湖南株洲白关镇，白关丝瓜已有400多年的种植历史，是全国第一个同时获得国家地理标志证明商标和国家农产品地理标志“双地标”认证的丝瓜品种。其通体洁白、无棱、上下粗细一致，维C含量是普通丝瓜的2.3倍，且能适应湘东丘陵地区多雨晴热的气候，抗病性强。

未来湖南人有望吃上太空“认证”丝瓜

更与众不同的是，湖南丝瓜还曾“遨游太空”。

2022年11月，1000粒白关丝瓜种子搭载神舟十五号载人飞船进入中国空间站，在轨飞行6个月后返回地面，由株洲市农业科学研究所进行地面选育。

据了解，航天育种可大幅缩短选育周期，有效提升白关丝瓜抗病性、产量和口感品质，破解品种退化难题，强化种业自主创新能力。