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谷歌浏览器闻着卤味长大，守着灶台入行。
朱连齐，行里人都叫他“老五”。切过墩，管过厨，创过业，也关过店。
二十五年起落，他没改过两样东西：一是手里的配方，二是做人的本分。
菜品如人品，厨道亦人道——这是他信的，也是他做的。
不贪多，不求快，只想把一锅卤水熬到老。
缘起丨闻着卤味儿长大
老五本名朱连齐，生于河南上蔡。
这片古老的土地上，卤水的香气已经飘散了几百年。
上蔡卤味，尤以塔桥猪蹄与陈家牛肉最负盛名，它们共同构成了古蔡风味的重要版图。
早年间，朱家祖上一直以屠宰、熟食热卤为生。那时候，还是孩子的朱连齐，常常吃得满嘴流油，也在日复一日的卤水香气中，慢慢长大。
如果说祖上的营生为朱连齐埋下了餐饮的种子，那么父亲则是那个浇灌种子的人。
其父亲是一位老实本分的厨子，腋下常常夹着一柄大勺、一把菜刀。
那时候，四乡八邻，谁家有红白喜事需要帮忙，古道热肠的他总会第一时间赶过去。一入腊月，家家户户煎炸烹煮，总少不了他的身影。
那个年代，他几乎“承包”了半个村子的厨房。
在灶台边长大的朱连齐，耳濡目染的是火候的拿捏、调味的精妙。
父亲没有刻意教他什么，但那些翻炒的节奏、卤水翻滚时升腾的香气，早已刻进了他的骨子里。
得益于父亲的熏陶，朱连齐顺理成章地入了行。
历练丨从切墩儿打荷到出品总监
二十五年前，朱连齐从农村来到郑州，脚下踩着这座陌生而繁华的城市，心中装着对未来的无限憧憬。彼时的他，在懵懂无知中推开了餐饮行业的大门。
切墩、端菜、擦灶、打荷……从最基础的岗位做起，他秉承着农村人特有的坚韧与质朴，一步一个脚印地在行业里历练、沉淀。
“自己没有背景、没有捷径，唯一能依靠的就是比别人多流汗、多用心。”
1996年，朱连齐进入郑州海灵餐饮公司渔人湾酒店工作。这是他职业生涯的第一站，也是他从理论到实践的重要转折点。在这里，他开始真正接触酒店后厨的标准化运作，学到了许多在学校和家庭厨房里无法触及的东西。
1999年，他转战郑州市纬五路山河宾馆。宾馆餐饮对服务、品质的要求更为严苛，这段经历进一步锤炼了他的基本功，也让他对餐饮管理有了初步的认识。
2001年，朱连齐迎来了职业生涯中一个重要的节点——他进入了郑州市淮河路一家人酒店。这一待，就是整整十一年。
十一年间，他从一名普通厨师成长为出品总监，完成了从“做菜的人”到“管做菜的人”的角色转变。
这期间，他不仅精进了厨艺，更学会了如何统筹后厨、把控成本、研发菜品、管理团队。
可以说，一家人酒店的十一年，是他职业生涯中最扎实的奠基之年。
创业丨“卤水还在，就能重新站起来！”
多年的积累，让朱连齐心中萌生了一个念头：做了这么多年菜，管了这么多年厨房，是不是该做点属于自己的东西了？
2012年，朱连齐全身而退，自主创业研发熟食，创立了自己的品牌“烧卤坊”。
这个决定并非一时冲动。朱连齐深耕卤水、烧腊多年，手中积累了不少独到的配方和工艺。他想把这些年对卤味的理解，转化为能够被更多食客品尝到的美味。
创业之路从来不是坦途。从选址到装修，从采购到生产，从品控到销售，每一个环节都需要他亲力亲为。但凭借着过硬的产品品质和多年积累的口碑，烧卤坊很快在郑州站稳了脚跟，并陆续开设了三家连锁店。
那些年，烧卤坊的卤味香飘郑州街头。
这期间，他还曾担任河南省三人行餐饮服务有限公司出品总监，以及郑州晋晋有味餐饮公司的出品总监，并兼职任旗下品牌“油辣辣的西北面”出品部总监。这些经历让他从单纯的卤味熟食拓展到更广阔的中餐领域，对西北面食等不同品类也有了深入的涉猎。
然而，2020年，新冠疫情突如其来，整个餐饮行业遭受重创。朱连齐苦心经营的熟食连锁店，也被迫关店。
那段时间，他没有沉溺于失落之中。而是告诉自己：店关了，手艺还在；生意没了，人还在。
只要卤水的香气还在心头萦绕，就总有重新站起来的一天。
回归丨“老五”与“桶子鸡”
“三人行，必有我师。”这句话，恰是朱连齐为人处世的真实写照。
性情率真、豪爽仗义的他，在餐饮界摸爬滚打二十余年，结识了众多志同道合的朋友，也拥有属于自己的“十兄弟”。
这十人，堪称餐饮江湖中的“八仙过海，各显其能”——有人精于营销管理，有人善于菜品研发，有人专注单品店，有人侧重融合菜……各怀绝技，却又彼此取长补短，缺一不可。
而朱连齐，则凭借在凉菜、热菜，尤其是卤水、烧腊方面的深厚功底，以及在特色新品研发、菜品资源整合上的独到见解，成为这支互补共进的兄弟队伍中不可或缺的一员。
2026年，一个值得铭记的年份。
这一年，朱连齐做出了一个重要的决定：将原有的“烧卤坊”品牌进行升级，正式更名为“老五桶子鸡”。
“一个人走得很快，但一群人才能走得更远。”这是朱连齐常常挂在嘴边的话。
为啥叫“老五”？是因为在“十兄弟”中，朱连齐排行第五。
“老五”这个称呼，承载着二十多年来兄弟间的情谊与信任，也代表着一种来自民间的、亲切而质朴的力量。
为啥是“桶子鸡”？这道河南的传统名吃，以皮脆肉嫩、咸香入味而著称。
朱连齐在传统桶子鸡的基础上，结合自己二十余年的卤水经验，反复调试配方、改良工艺，最终形成了独具特色的“老五桶子鸡”。
这只鸡，不仅是对传统的致敬，更是对自己从厨生涯的一次总结与升华。
从“烧卤坊”到“老五桶子鸡”，不是简单的改名，而是一次品牌的回归与新生。
它意味着朱连齐将更加聚焦于核心单品，将一只桶子鸡做到极致；也意味着他将以更加个人化、更有温度的方式，与食客建立连接。
如今，“老五桶子鸡”每天卤香四溢，来往的食客络绎不绝。其中，不少都是老顾客循着味道找来。
坚守丨从“手艺”到“守艺”
“菜品如人品，厨道亦人道。”
作为一名厨师，朱连齐始终推崇菜品即人品，恪守职业准则，以厨艺赢人，以厨德服人。
在他看来，做菜和做人是一个道理：真材实料，不偷工减料；火候到位，不急功近利；味道纯正，不哗众取宠。
“做了这么多年餐饮，经历了创业的成功，也经历了疫情关店的打击，如今又重新出发，犹如一只打不死的‘小强’，究竟是靠啥支撑？”不少人总爱这样问他。
“就是喜欢。打小闻着卤水味长大的，这味道已经长在骨头里了。你说让我改行，我也不知道能干什么，我就想把这一锅卤水守好，守护着舌尖上的味道，传承着一方水土的饮食文化。”话语朴实，却道出了他最真实的心声。
朱连齐常说：“卤水越老越香，人越沉淀越有味道。
”如今的他，正处在从“手艺人”向“守艺人”转变的过程中。
他不追求门店数量的极速扩张，不执着于规模的宏大，他只想安安静静地把那一锅卤水守好，把那只桶子鸡做好。
对于未来，朱连齐有着清晰的规划：继续深耕桶子鸡这一核心单品，在保证品质的前提下，逐步拓展销售渠道；同时，他也希望能够将自己二十多年的经验进行系统梳理，带出更多优秀的徒弟，让这份手艺能够传承下去。
从祖上的卤肉锅，到父亲手中的大勺，再到今天的“老五桶子鸡”——三代人的烟火传承，百余年的味道接力，最终浓缩成这一只鸡、一锅卤水。
对于朱连齐而言，它不只是一道美食，更是一个家族的记忆，一方水土的印记。
“我这一辈子，就做好这一件事！”一如他面前那锅日夜翻滚的卤水——不急不躁，香气绵长。