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夏天的经典冷饮，少不了芒果西米露，软糯Q弹的西米搭配清甜细腻的芒果，再加上冰爽的口感，清爽不腻，甜而不齁，而且做法简单，新手也能轻松掌握，无添加、少糖，健康又美味，适合全家饮用，无论是自己解馋，还是招待朋友，都是不错的选择，成本很低，几块钱就能做出一大杯。

很多人煮西米容易夹生、粘在一起，其实只要掌握“煮+焖”的技巧，就能煮出晶莹剔透、Q弹不粘的西米，搭配新鲜芒果，口感层次丰富，而且芒果的清甜能中和西米的软糯，不会觉得腻口，冷藏后口感更佳，夏天喝一口，瞬间驱散燥热。

准备食材：西米50克、新鲜芒果1个（熟透、果肉饱满）、纯牛奶150毫升、白糖10克（可选）、冰块适量、薄荷叶少许（装饰用）。这里要注意，西米选微发黄的，更天然，煮出来的口感更Q弹；芒果选熟透的，甜度高、果香浓，压泥更细腻；纯牛奶选新鲜的，口感更醇厚。

第一步煮西米，西米用清水冲洗2遍，不要用力搓揉，避免破损粘在一起。锅中加入足量清水，大火烧开后放入西米，转小火慢慢煮15分钟，期间每隔3-5分钟搅拌一次，防止西米粘锅底。煮15分钟后，关火，盖上锅盖焖10分钟，让西米完全透明、没有白芯，焖好后捞出，放入凉水中浸泡5分钟，过凉水能让西米更Q弹，还能防止粘连，沥干水分备用。

第二步处理芒果，芒果洗净削皮，沿着果核切出果肉，一部分果肉放入碗中，用勺子压成细腻的芒果泥，备用；另一部分果肉切成小丁，备用，用来增加口感层次。压芒果泥时，尽量压得细腻一些，避免有大颗粒，影响口感。

第三步调配组装，准备一个干净的杯子，先放入煮好的西米，铺在杯底，然后倒入压好的芒果泥，用勺子轻轻抹平，再倒入纯牛奶，加到杯子七分满，根据自己的口味加入白糖，搅拌至完全融化。加入适量冰块，轻轻搅拌均匀，最后放上芒果小丁和薄荷叶装饰，一杯经典的芒果西米露冰饮就做好了。

小技巧分享：西米煮好后一定要过凉水，这是西米Q弹不粘连的关键；芒果选熟透的，不仅口感好，还不用加太多糖；纯牛奶可以换成椰奶，口感会更浓郁，带有淡淡的椰香；西米不要煮太久，否则会煮烂变成糊状，影响口感；冰饮最好现做现喝，放久了西米会变软，口感变差。

这款芒果西米露冰饮，经典又美味，软糯的西米搭配清甜的芒果，冰爽不腻，无添加、少糖，健康又实惠，适合全家饮用，夏天喝既能解渴，又能解馋，做法简单，新手也能一次成功，赶紧动手试试吧。

另外提醒大家，芒果含糖量较高，糖尿病患者要适量饮用；西米不易消化，老人和小孩不要一次性喝太多；冰饮比较寒凉，脾胃虚弱的人可少放冰块，放至微凉后再喝；纯牛奶容易变质，做好的冰饮最好现做现喝，不要长时间放置。