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在新义农庄，古色古香的廊檐下，王阿姨正围在案前忙碌，指尖翻飞间，一个个圆润的塌饼雏形渐渐成型。只见她双手沾满面粉，动作娴熟又利落。“揉面一定要加热水，这样饼皮才软和，凉了也不硬！”王阿姨一边将温热的面团捏成小碗状，一边笑着介绍道，“这咸菜配上春天刚挖的嫩笋，再加点肉沫提香，鲜得很！”包好馅料的塌饼被轻轻按成圆饼，随即放入平底锅，热油滋滋作响，金黄的饼皮慢慢鼓起，咸菜的鲜、春笋的嫩混着肉香，瞬间在厨房里漫开。

据了解，这道咸菜笋肉塌饼，是新义农庄开业不久后，阿姨们偶然间琢磨出来的美味。彼时正是江南春深，农庄里的菜心迎来丰收，阿姨们将新鲜菜心腌制成咸菜，尝过之后发现这自制腌菜鲜爽开胃，便想着将其与春日应季的春笋结合，再加入肉沫丰富口感，尝试做成塌饼的馅料。没想到这一口咸鲜交融的塌饼一经推出，就收获了食客们的一致好评，成了农庄里的招牌点心。

每年一到春天，咸菜笋肉塌饼便成了餐桌上的“抢手货”，不少食客专程驱车而来，就为尝一口这带着泥土气息的春日鲜味儿。“春笋一冒尖，这道菜的点单量就会明显上涨，它早已成为我们农庄的一张美食名片。”新义农庄经理韩春燕说。

更值得一提的是，这道藏在乡村里的朴素点心，早在2016年就获评“十大农家特色点心”。这份荣誉没有让它变得矜贵，反而更坚定了农庄守着乡土滋味的初心，依旧是阿姨们粗糙却灵巧的手，依旧是那口能让人想起家乡的鲜香。

刚煎好的塌饼冒着热气，焦香的外皮轻轻一咬便微微裂开，鲜润的馅料裹着汁水在口中散开，脆糯交织、咸香满口，这便是枫泾最动人的春日味道。