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谷歌浏览器杭州面馆
看新闻说，杭州即将进入“伦敦季”。
意思是说会有好长一段时间的阴雨天，看来“ 清明时节雨纷纷”没有说错。
又有一段时间没有吃面，没有写面了，于是想到了这个系列。
有读者在之前的文章下留言，问我吃面的系列还写不写。
哈哈，写的写的，只是不定期随缘更新。
上一篇《评论区的面》，一共收到了 48条留言。
陆陆续续看到有读者不断在评论区告诉我，哪些面馆的某某面好吃，还是觉得很感动也很感激。
吃多了杭州的碱面，看到评论区有一家昌化手工面，觉得很有意思，于是就吭哧吭哧跑去了。
那天阴雨绵绵，路上是刚积下的水坑。
这家店也确实不太好找，弯弯绕绕，要穿过一个小区，才能在路边看见招牌。
店面很小，夫妻店，老板做面烧面，老板娘打下手。
偶尔两夫妻的女儿也在店里帮忙。
店里卖面，卖炒粉，卖炒饭，不过既然店名就叫手工面，我肯定冲着手工面来。
店小到什么程度呢，只有六张桌子。
厨房和厅堂间没有任何什么遮挡， 做面烧面的过程一目了然。
手工面嘛，都是老板早上起来自己做的。
店里时常聚集着城西的老饕，哪怕不是饭点，也有零星的顾客出入。
点了一碗 青椒肉丝拌川，加一个荷包蛋，坐在位置上等待。
身后传来了老板做面的锅铲声音。
逐渐香味弥漫，我就知道我的面好了。
端上来，面的样子也极为诱人。
青椒的绿，肉丝的黄，配上面条的酱色，整碗面都在一种协调之中。
扑面而来的还有浓郁的 香味，口水已经在不知不觉中大量分泌了。
挑起面，再轻轻拨开鸡蛋，没想到还是流心的。
蛋液缓缓从荷包蛋里流出来，裹在面条上，哎呀，这一口会很疯狂吧。
手工面，和平时在杭州吃到的潮面相比，口感就很不一样了。
入口第一感觉是面条的 劲道，咬下去有弹性，中间没有硬芯，说明面的 粗细适中，师父的手艺也很在线。
青椒炒得还带着一点脆， 辣味很足，不能吃辣的要谨慎尝试。
但我爱吃辣，这种刺激正好让我把我的胃口打开。
肉丝切得细细的，炒得干爽但不柴，和青椒的辣味混在一起也让人欲罢不能。
调味适口，酱汁咸淡正好，刚好挂在面条上，不会多得让人觉得齁，也不会太少拌不开。
最重要的一点，这碗面 不油。
面条的干湿度达到了一种平衡，这也是一碗拌川能好吃的关键。
哪怕是吃到最后，把剩下的青椒和肉丝都扒拉进嘴里，也只能看见碗底一点点的油。
杭州拌川千千万，亮点似乎都放在了浇头上。
这碗拌川嘛，算是我吃过的所有拌川里，偏 朴素的一碗。
没有华丽的虾啊蛙啊鳝啊的，就是简简单单的青椒和肉丝，却也盛满一碗烟火气。
面很好吃。
在我心里，杭州的面条就应该这样，撑得起门面，也解得了温饱。
老规矩，读到这里的各位可以在评论区留下自己觉得好吃的面馆，我都会看。
花香、果香、枣香交织
层次丰富，回味无穷
西与玫瑰枣立方