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有机春菠菜味甘、性凉，归肝、胃、大肠经，具有滋阴润燥、养血护肝、清热解毒、润肠通便的功效，适合春季养肝，解郁。
丙午年春天，太阳直射点的位置决定了自大寒到春分之间，北半球主气为厥阴风木。但来自太阳系的客气是太阳寒水。太阳系天体的影响大于太阳直射点在地球南北回归线移动的影响，所以客气被称为当令之气。北半球客气与主气的对立，形成了木郁，影响到人的身体就是肝郁。何为郁？郁郁不乐，郁而不得发。
《黄帝内經》说：春三月，万物发陈。木郁时空导致的肝郁，使人体内冬天陈旧之气不得发散，出现以郁热为主的种种不适。有机春菠菜色青入肝，性凉味甘，清热解毒，润肠通便，可以改善当下肝郁内热引起的种种不适。
有机春菠菜最好的吃法是焯水蘸酱吃。先将菠菜洗净，清水泡两个小时，使其生机勃勃，墨绿颜色宜人；然后放入开水中，水再次沸腾时捞出；放入凉水中过一下，然后切成寸段，蘸酱吃其乐无穷。
酱可以分为麻酱、黄酱两种材料。麻酱补充蛋白质，同时泻火。黄酱泻火、泻肝肾污气。
麻酱用水澥开，加少许酱油，咸淡适中，可做蘸料。黄酱先炒，用葱、生姜、大红袍花椒炝锅，黄酱倒入干炒，炒出香味，加热水澥开，便于蘸酱使用。