2345浏览器
火狐浏览器
谷歌浏览器当窗外的鞭炮声开始零星响起，空气中弥漫起越来越浓的年味时，家里的厨房便成了最热闹的地方。对于中国人来说，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一场关于团圆、关于期盼的仪式。每一道菜，都希望能讨个好彩头，每一口滋味，都藏着对新一年的祝福。
第一道登场的，是寓意着“爆竹迎春”的金针菇肥牛卷。这道菜造型别致，红红绿绿，看着就喜庆，仿佛真的听到了新年的鞭炮声。制作起来也毫不费力，是厨房新手也能轻松驾驭的“快手菜”。
先将一把金针菇洗净，去掉根部，抖散备用。再取几片肥牛卷，若是从冰箱取出，记得提前解冻至微软。取一片肥牛，平铺在手心，放上一小束金针菇，然后从一端紧紧卷起，让肥牛片将金针菇严严实实地包裹起来，收口朝下，整齐地码放在盘中。
全部卷好后，放入蒸锅，水开后蒸八到十分钟，待肥牛变色熟透即可关火。将汤汁倒回锅中，加入两勺生抽、一勺蚝油提鲜、少许白糖中和味道，再加一点水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，淋在蒸好的肥牛卷上，一道热气腾腾、寓意新年红红火火、热闹非凡的“爆竹”就完成了。
紧接着，是寓意“财源滚滚”的金钱蛋。这道菜简单家常，却因形似古代铜钱而备受喜爱，是餐桌上不可或缺的“招财”菜。准备几个新鲜鸡蛋，冷水下锅煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，这样更容易剥壳。
将剥好的鸡蛋切成厚圆片，每一片都圆润金黄，宛如一枚枚等待流通的“铜钱”。平底锅中刷上少许油，将鸡蛋片放入，中小火慢煎，直至两面金黄，边缘微微起皱，盛出备用。利用锅中余油，爆香蒜末和小米辣，瞬间香气四溢。
倒入煎好的鸡蛋片，加入一勺生抽、半勺老抽上色、少许盐和糖调味，快速翻炒均匀，让每一枚“铜钱”都裹满浓郁的酱汁，最后撒上一把葱花，一道金黄诱人、寓意新的一年财源广进、滚滚而来的“金钱蛋”便大功告成。
第三道菜，是色彩明艳、寓意“金玉满堂”的虾仁玉米。这道菜光是看着就让人食欲大增，金黄的玉米粒象征着“金”，红润的胡萝卜丁代表着“玉”，再配上粉嫩鲜甜的虾仁，三色辉映，寓意着新的一年生活富足，金银满屋，生活如这色彩般缤纷美好。
新鲜的虾仁去壳去虾线，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制片刻，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩Q弹。甜玉米粒和胡萝卜丁可以提前焯水，断生备用。热锅凉油，下入腌好的虾仁快速滑炒，待其变色卷曲，立刻盛出，避免炒老。
锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入焯好水的玉米粒和胡萝卜丁，加入适量盐和少许清水，翻炒均匀，煮上一分钟让蔬菜充分入味。倒入滑炒好的虾仁，快速颠勺翻炒几下，即可出锅装盘。
压轴的，自然是寓意“发财到手”的红烧猪蹄。象征着新的一年手到擒来，好运连连，做什么都能“抓”住机会。猪蹄的处理需要一点耐心，先将其仔细洗净，斩成大小适中的块状。
冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲净表面的浮沫，切记不要用冷水冲洗热猪蹄，以免肉质收缩变硬。锅中少许油，放入几颗冰糖，小火慢炒至融化，变成诱人的琥珀色，这是猪蹄红亮诱人色泽的关键。
迅速倒入焯好水的猪蹄，大火翻炒，让每一块猪蹄都均匀地裹上糖色。接着，加入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。倒入足量的开水，没过所有食材，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，大火烧开后，转小火慢炖一个半小时以上。
期间可以打开锅盖翻动一下，让味道更均匀。待汤汁变得浓稠，猪蹄软烂脱骨，用筷子一戳即透时，加入适量盐调味，转大火收汁，让浓郁的酱汁紧紧包裹住每一块猪蹄。出锅装盘，色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。