——清炖牛肉汤——

食材准备：牛肋条适量，胡萝卜两根，玉米棒一根，白芷一片，葱姜适量，洋葱半个，食盐，香菜少许，料酒适量，胡椒粉适量

第一步：准备适量的鲜牛肋条，将其切开成大块，放入凉水中浸泡一个小时左右，帮助去除一些血水减轻腥味。你也可以 用鲜的牛腩块来制作此汤，同样的也是先用凉水浸泡。而后再捞出凉水下锅大火开始焯水，水开后淋入一些料酒，而后再把表面的血沫打捞干净，继续煮各5分钟左右，捞出后再用温水冲洗干净待用。

第二步：需要准备的配菜很简单，就是两根胡萝卜切成块放入砂锅中备用，也可以用白萝卜代替。再搭配一个玉米棒剁开成小块。香料方面就准备一些葱姜、半个洋葱和一片白芷即可。

第三步：为了缩短烹饪的时间，我们这里可以用高压锅来制作，先在高压锅中添入适量的凉水，而后开大火将其煮开煮沸，再把焯水后的牛肉块直接倒入锅中，把葱姜、洋葱、白芷也加入锅中，盖好盖子保持大火上汽后转为中小火开始计时，差不多20分钟时间就可以关火。

第四步：开盖后可以将表面的一些浮油撇除一些，这样吃起来更清爽一些。而后把葱姜白芷等香料打捞干净，再把牛肉和汤汁一块倒入装有胡萝卜和玉米的砂锅中。

第五步：将砂锅上灶火，开大火煮沸后加入一些食盐和胡椒粉调味，加盖继续焖煮10分钟以上即可，最后撒入一些葱花和香菜碎就可以上桌开吃了。这个时候的牛肉口感是恰到好处，鲜嫩不塞牙，汤汁清爽鲜美，热乎乎的有菜有肉，这一锅下肚浑身都是冒汗，适合天冷的时候来一锅，更适合年夜饭的时候上一锅，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

我怕胡萝卜煮的太过软烂，所以我这里未将胡萝卜和牛肉一块用高压锅焖煮，和玉米一块用砂锅再焖煮十来分钟即可。

牛肉用高压锅煮好后最好将表面的油脂清理一下，这样汤和肉的口感都会很清爽。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！立春后多喝汤，建议隔三岔五炖一锅今天的牛肉汤，鲜美爽口又大补，有菜有肉又好吃，关键做法很简单，感兴趣的一定要试一试这个做法。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！